Red velvet cookie cake with cream cheese frosting and grapefruit

En seg cookie-kaka med frosting och två sorters choklad? Ja, tack. Passar perfekt nu till Alla hjärtans dag.

// Need a cake for Valentine’s Day? This is a real winner. Trust me.

Recept:

  • 220 g vetemjöl
  • 15 g kakao
  • 2 tsk potatismjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 170 g smör
  • 100 g farinsocker
  • 150 g strösocker
  • 1 ägg
  • 1 dl havregryn
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1-1,5 msk röd hushållsfärg (beroende på hur röd du vill att kakan ska vara)
  • 1 tsk mjölk
  • 30 g Philadelphiaost
  • ca 200 g chokladknappar (jag använde både vita och mörka)

Cream cheese frosting med grapefrukt

  • 60 g mjukt smör
  • 200 g florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk färskpressad grapefrukt
  • 100 g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ihop mjöl, kakao, potatismjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Vispa smör, socker och farinsocker fluffigt i en separat bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt vaniljsocker och havregryn . Ha i mjölblandningen, lite i taget, och blanda allt till en deg. Färga degen med röd hushållsfärg. Blanda till sist i chokladknapparna (spar några för att dekorera med). Tryck ut smeten i en smord och bröad springform. Strö över chokladknappar.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Ta upp kakan och låt den svalna innan du har på frosting.

Gör  frosting:  Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och färskpressad grapefrukt. Ha i Philadelphiaosten och blanda allting till en krämig smet.

Recipe in english:

  • 220 g plain flour / all-purpose flour 
  • 15 g cacao powder
  • 2 tsp potato starch 
  • 0.5 tsp baking soda
  • 0.5 tsp salt
  • 170 g butter
  • 100 g brown sugar
  • 150 g granulated sugar
  • 1 egg
  • 35 g oatmeal
  • 1 tbsp vanilla extract 
  • 1-1.5 tbsp of red food coloring (depending on how red you want the cake to be)
  • 1 tsp milk
  • 30 g Philadelphia cream cheese 
  • 200 g chocolate chips (I used both white and dark)

Cream cheese frosting with grapefruit

  • 60 g soft butter
  • 200 g icing sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp freshly squeezed grapefruit juice 
  • 100 g Philadelphia cream cheese 

Preheat the oven to 350 °F. Sift together flour, cacao, potato starch, baking soda and salt in a bowl, set aside. Beat together butter and sugars in a separate bowl. Mix in the egg. Add vanilla extract and oats. Stir in the flour mixture, a little at a time, and mix everything into a smooth dough. Color the dough with red food coloring before adding the chocolate chips (save some for the decoration). Press the dough into a greased and floured spring form pan. Sprinkle/decorate with chocolate chips.

Bake in middle of the oven for 25-30 minutes. Let the cake cool in the pan before decorating with frosting. 

Make the frosting: Beat together butter, icing sugar, vanilla extract and grapefruit juice. Add the Philadelphia cheese and mix everything until smooth and creamy. 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s