Glögg bread with raisins

Ett mjukt bröd som passar perfekt till julbordet. Glöggen gör att brödet får en lite sötare karaktär.

// A soft, slightly sweet, christmas bread. If you don’t have any glögg, you can substitute it with syrup or honey. 

Recept:

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 450-500 g vetemjöl
  • 1 msk saftglögg + 1 tsk honung
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk salt
  • 60 g russin
  • 1 ägg

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Blanda tills jästen har löst upp sig. Tillsätt vetemjöl, salt, russin och glögg/honung. Arbeta ihop till en smidig deg. Ha i smöret, klumpvis, och blanda. Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, skär i 8 bitar och forma till bullar.
 Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i ca 10 minuter.

Recipe in english:

  • 25 g yeast
  • 250 g milk
  • 450-500 g plain flour / all-purpose flour 
  • 1 tbsp glögg (non-alcoholic) + 1 tsp honey
  • 50 g butter, at roomtemperature 
  • 1 tsp salt
  • 60 g raisins
  • 1 egg

Crumble the yeast into a bowl. Heat the milk to about 98.6°F (body temperature) and pour it over the yeast. Stir until the yeast has dissolved. Add flour, salt, raisins and glögg / honey. Work together to form a smooth dough. Add the butter, diced. Let the dough rise under a kitchen towel for about 60 minutes.
Turn out dough onto a lightly floured surface, cut it into 8 pieces and shape them into buns. Place the buns on a baking sheet lined with parchment paper and let it rise, covered, for another 45 minutes.
Preheat the oven to 425°F.
Brush the buns with beaten egg. Bake for about 10-12 minutes.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s