Sugar roasted almonds and cheesecake cookies

Provade att göra kakor med brända mandlar, det blev fantastiskt gott. Receptet är baserat på hallongrottor.

// The classic thumbprint cookie with a little twist. Easy to make, easy to eat.

Recept:

  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 100 g strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 215 g vetemjöl
  • 2 dl brända mandlar, recept här.

Cheesecake fyllning:

  • 100 g philadelphia
  • 1 äggula
  • 50 g strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Pulvrisera mandlarna i en mixer. Blanda alla ingredienser till en mördeg. Lägg degen i kylen i ca 10 min.
Gör under tiden fyllningen genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål.
Rulla degen till en avlång pinne. Skär pinnen i ungefär 20 bitar. Rullar bitarna till en boll och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.Tryck en fördjupning i varje boll med tummen. Ha i fyllningen. Grädda i ca 10 minuter.

Recipe in english:

  • 200 g butter, at roomtemperature 
  • 100g granulated sugar
  • 1 tbsp vanilla sugar/ vanilla extract 
  • 1 tsp baking powder
  • 215 g plain flour
  • 125 g sugar roasted almonds, recipe here

Cheesecake filling:

  • 100 g philadelphia
  • 1 egg yolk
  • 50 g granulated sugar
  • 1 tbsp vanilla sugar/ vanilla extract 

Preheat the oven to 325 ° F/ 175 °C. Put almonds in a food processor and blend until very finely ground. In a medium sized bowl, mix all ingredients into a smooth dough. Place the dough in the fridge for about 10 minutes. In the meantime, make the filling by whisking together all ingredients in a bowl. Put aside.
Roll the dough into a long stick. Cut the stick into 20 pieces. Roll the pieces into balls and place the balls on a baking sheet lined with parchment paper. Press a thumbprint into each ball. Add the filling. Bake for about 10 minutes. 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s