Caramel-butter saffron buns

Supergoda lussebullar som är fyllda med smörkräm och sirap. Perfekta till adventsfika.

// There’s no christmas in Sweden without saffron buns. I stuffed these with caramel-butter because I love all things caramel. 

Recept:

Jästid, 30 min + 120 min

  • 50 g jäst 
  • 250 g smör, rumsvarmt 
  • 2 påsar saffran (à 1/2 g)
  • 200 g strösocker (2 dl) 
  • 500 g mjölk (5 dl) 
  • 1 tsk salt 
  • 1 ägg 
  • 1 kg vetemjöl ( ca 15-17 dl)

Fyllning

  • 300 g smör, rumsvarmt
  • 140 g ljussirap
  • 200 g strösocker
  • 40 g maizena majsstärkelse
  • en nypa salt

Pensling

  • 1 ägg
  • pärlsocker

Värm mjölken till 37 grader. Lös jästen med mjölken i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser. Arbeta ihop till en jämn deg. Låt jäsa i ca 30 min.
Flytta degen till ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del  till en rektangel. Bred över fyllningen och rulla ihop degen till en rulltårta. Skär degen i ca 2 cm breda bitar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i ca två timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Recipe in english:

 The dough rises for 30 min + 120 min

  • 50 g yeast
  • 250 g butter, roomtemperature 
  • 2 sachets of saffron (à 1/2 g)
  • 200g granulated sugar 
  • 500 g of milk 
  • 1 tsp salt
  • 1 egg
  • 1 kg plain flour/ all-purpose flour 

Filling

  • 300g butter, roomtemperature 
  • 140 g light syrup
  • 200 g caster sugar
  • 40 g corn starch
  • a pinch of salt

Brushing

  • 1 egg
  • nib sugar/pearl sugar

Heat the milk to about 98.6 ° F (body temperature). Dissolve the yeast with milk in a bowl. Add remaining ingredients. Work together to form a smooth dough. Let it rise for about 30 minutes. Move the dough to a lightly floured surface. Divide the dough into two parts. Roll out each part into a rectangle. Spread the filling over each rectangle using a knife and roll the dough into a swiss roll. Cut the roll into pieces, about 1 inch wide. Move to baking sheets lined with parchment paper and let rise, covered, for about two hours. Preheat the oven to 400 ° F, hot air. Brush the buns with beaten egg. Sprinkle with pearl sugar. Bake in oven for 10 minutes.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s