Swiss roll with buttercream and blueberry jam

Rulltårta! Så barnsligt gott. Måndagen kan omöjligt bli trist med den här blåbärsdrömmen.

// And it’s Monday again. I’m cheering myself up with a piece (or two) of the swiss roll I made this weekend. 

Recept:

Rulltårta

  • 2 ägg
  • 100 g strösocker  + 1 msk
  • 130 g vetemjöl (ca 2,5 dl)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk kallt vatten eller 1 msk mjölk

Fyllning

  • mosade blåbär eller blåbärssylt

Smörkräm

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 120 g florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • äggula

Sätt ugnen på 250 grader. Förbered en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker till en fluffig smet. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt vätskan. Bred ut smeten i en jämn rektangel i långpannan.
Grädda i ca 5 minuter.
Gör smörkrämen genom att vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Strö ca 1 msk strösocker över kakan. Flytta kakan till ett nytt bakplåtspapper (vänd den upp och ned). Dra av pappret som kakan har gräddats på. Bred på smörkrämen och sedan blåbären. Rulla ihop kakan med skarven nedåt.

Recipe in english:

Swiss roll

  • 2 eggs
  • 100 g granulated + 1 tbsp 
  • 130 g all-purpose flour 
  • 1.5 tsp baking soda
  • 1 tbsp vanilla sugar/vanilla extract
  • 1 tbsp cold water or 1 tbsp milk

Filling

  • mashed blueberries or blueberry jam

Buttercream

  • 100 g butter, roomtemperature 
  • 120 g icing sugar
  • 1 tbsp vanilla sugar/vanilla extract 
  • 1 egg yolk

Preheat the oven to 425 ° F. Prepare a baking tray with baking paper. Whisk eggs and sugar until fluffy. Mix all dry ingredients in a separate bowl. Carefully fold the mixture into the egg batter. Add the liquid. Spread batter evenly in a rectangle on the baking tray.
Bake for about 5 minutes.
Make the buttercream by whisking together all ingredients until smooth.
Sprinkle about 1 tbsp granulated sugar over the cake. Move the cake to a new baking paper (turn it upside down). Peel off the paper that the cake was baked on. Spread the buttercream over the cake before adding blueberries. Roll up the cake with seam-side down.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s