Soft pretzel bread

Hembakade mjuka pretzels. Ett roligt alternativ till bagels eller frallor.

// I had some homemade fluffy pretzels for breakfast today. So good!

Recept:

  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 400 g vetemjöl
  • 300 g dinkelmjöl (obs. det går bra att endast använda vetemjöl om du inte har detta hemma)
  • 20 g farinsocker
  • 2 tsk ljus sirap
  • 60 g rumsvarmt smör
  • 1 tsk salt

Kokning

  • 1 l vatten
  • 3 msk bikarbonat

Pensling

  • Smält smör + flingsalt

Lös jästen i en bunke med fingervarmt vatten, ca 37 grader. Ha i resterande ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 60 minuter. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela den i ungefär 8 delar beroende på vilken storlek du vill ha på brödet. Rulla till längder och snurra två varv till kringlor. Här är en bra instruktionsvideo från Youtube. Känns det jobbigt? Rulla dem då till runda bullar istället, det smakar lika gott! Låt kringlorna jäsa i ca 15 minuter. Koka upp vatten med bikarbonat. Lägg i kringlorna två och två och låt dem koka i ca 30-45 sekunder. Ta upp kringlorna med en hålslev och lägg dem på en kökshandduk tills vattnet har runnit av. Flytta kringlorna till en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills kringlorna är gyllenbruna. Pensla med smält smör och strö över flingsalt.

Recipe in english:

  • 25 g yeast
  • 300 g water
  • 400 g all-purpose flour
  • 300 g spelled flour (note: you can make the pretzels with only all-purpose flour if you don’t have this at home) 
  • 20 g brown sugar
  • 2 tsp light syrup
  • 60 g butter, at roomtemperature 
  • 1 tsp salt

Boiling

  • 1 liter of water
  • 3 tbsp baking powder

Brushing

  • Melted butter + coarse salt 

Dissolve the yeast in a bowl with lukewarm water, about 98.6°F. Add the remaining ingredients and mix together to form a smooth dough. Let rise, covered, for 60 minutes. Knead the dough on a floured surface and divide it into about 8 pieces depending on which size you want the bread to be. Roll each piece into a thin rope, cross the ends, twist, cross them again and place the ends on the top. Here is a good instructional video from Youtube. Does it feel like a lot of work? Then roll the dough into buns instead, it tastes just as good! Let the pretzels rise for about 15 minutes. Boil water with baking powder. Add the pretzels, two at a time, and let them cook for about 30-45 seconds. Pick up the pretzels with a slotted spoon and place them on a kitchen towel to dry. Move the pretzels to a baking sheet lined with parchment paper. 

Bake in middle of oven at 425°F for about 10 minutes or until the pretzels are golden brown. Brush with melted butter and sprinkle with coarse salt. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s