Five x pain riche

 

I love, love bread – and I love, love pain riche. 

Det är svårt att misslyckas med pain riche. Brödet kan dessutom varieras i all oändlighet. Jag provade att tillsätta fem olika smaker: oliver/fetaost, parmesan/chili flakes, soltorkade tomater, chèvre/honung och vitlök/örter.

Recept:

  • 5 dl ljummet vatten
  • 50 g jäst
  • 1 msk salt
  • 350-400 g rågsikt
  • 380 g vetemjöl

Lös jästen i ljummet vatten. Blanda i mjöl och salt. Arbeta ihop till en jämn deg och låt den jäsa i  ca 60 minuter. Dela degen i fem delar och tillsätt valfri smaksättning. Rulla till längder. Jäs på en bakpappersklädd plåt i ca 15 minuter. Grädda i ugnen på 225 grader i 12-15 minuter.

Recipe in english:

  • 500 g lukewarm water
  • 50 g yeast
  • 1 tbsp salt
  • 350-400 g sifted rye flour
  • 380 g all-purpose flour

Dissolve yeast in a bowl with lukewarm water. Mix in flour and salt. Knead until it turns into a smooth dough and let it rise for about 60 minutes. Divide the dough into five pieces and add any flavours you like. Roll each piece into a pain riche/baguette. Rise on a baking sheet lined with parchment paper for about 15 minutes. Bake in the oven at 450 ° F for 12-15 minutes.

Flavours I used: 

  • Olives and feta cheese 
  • Parmesan and chili flakes 
  • Sun–dried tomatoes
  • Chèvre and honey 
  • Herbs and garlic (I mixed 2 cloves of garlic with 20 g butter and 1 tbsp fresh parsley/dill) 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s