Syrup loaf

Ett väldigt svenskt bröd //  A very Swedish bread 

Brödet är gjort efter Skogaholms recept. Det blir mjukt med en lätt sötma. Perfekt till frukost eller mellanmål.

Recept, 1 limpa:

  • 2, 5 dl rumsvarmt vatten
  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 10 g smör
  • 0,5 dl mörk sirap (i originalreceptet ska det vara ljus sirap, men brödet får en fylligare karaktär om du använder mörk istället)
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl rågsikt

Lös jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna. Knåda tills det blir till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 – 35 minuter under bakduk på ett ställe med jämn temperatur. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa som du sedan lägger på en bakpappersklädd plåt. Jäs i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla limpan med sirap (ca 1 msk) som du har löst upp med lite vatten. Grädda i ugnen i fem minuter, sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 20 – 25 minuter.

Recipe in english, 1 loaf:

  • 250 g (2.5 dl)  water
  • 25 g yeast
  • 1 tsp salt
  • 10 g butter
  • 65 g  dark syrup
  • 156 g all-purpose flour
  • 90 g sifted rye flour

Dissolve the yeast in lukewarm water. Add the remaining ingredients. Knead until it turns into a smooth dough. Let it rise for 30-35 minutes under a baking cloth.
Turn  dough out onto a floured surface and shape it into a loaf . Place the loaf on a baking sheet lined with parchment paper and let it rise for about 45 minutes.
Preheat the oven to 475 ° F. Brush the loaf with syrup (about 1 tbsp) that you have dissolved with a little water. Bake in the oven for five minutes, lower the heat to 400 ° F and bake for another 20-25 minutes.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s